“甲醇”和“甲醛”，雖然只是一字之差，但是從效用、危害、限量規定以及食品檢測方面還是存在一定的差距。據了解，“甲醇”或者“甲醛”存在酒水、水產(chǎn)品、粉絲等產(chǎn)品中，由于其對人體危害較大，被國家嚴格限量和嚴令禁用。與此同時(shí)，氣相色譜儀、食品甲醛檢測儀的出現也讓人們的餐桌食品更安全。
氣相色譜儀檢測甲醇含量準確、可靠
在釀造白酒的過(guò)程中，不可避免地有甲醇產(chǎn)生。甲醇是無(wú)色透明的具有高度揮發(fā)性的液體，是一種對人體有害的物質(zhì)。甲醇在人體內氧化為甲醛、甲酸，具有很強的毒性，對神經(jīng)系統尤其是視神經(jīng)損害嚴重。其實(shí)，酒水中被檢出甲醇超標時(shí)有發(fā)生，其危害較大。據了解，甲醇對人體，尤其是神經(jīng)系統和血管的毒害作用大。為此，國家對白酒中的甲醇限量標準有著(zhù)嚴格的要求，例如以谷類(lèi)為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0.04g/100ml等，保證酒水正常飲用安全。
由于甲醇產(chǎn)生的量與制酒原料關(guān)系密切，一方面選用果膠質(zhì)含量較低的原料進(jìn)行釀酒，可降低甲醇含量。另一方面利用先進(jìn)檢測儀，如甲醇檢測儀、飲用酒檢測儀、甲醇氣相色譜儀等，嚴格把控酒水中的甲醇，避免超過(guò)國家限量值要求。更何況，國家相關(guān)部門(mén)對白酒檢測指標也有嚴格要求，包括酒精度、甲醇、鉛、總酸、總酯等。酒水中甲醇的檢測必不可少。
氣相色譜儀作為精密儀器可用于酒水中甲醇含量的檢測。首先，取一定量的溶液放入100mL定容水中混勻，再經(jīng)過(guò)一系列蒸餾、冷卻等操作之后，將溶液放入氣相色譜儀中，最后根據生成的色譜圖進(jìn)行定量分析。由于白酒中甲醇有嚴格的限量要求，這對氣相色譜儀精確度提出高要求。目前，市場(chǎng)上的氣相色譜儀大多由全新集成數字電子電路構成，檢測精度高，穩定性好，確保酒水中甲醇含量檢測準確、可靠。
無(wú)論是酒水中甲醇，還是水產(chǎn)品、粉絲等產(chǎn)品存在的甲醛，都不同程度地影響食品食用安全，對身體造成一定的危害。在食品安全備受關(guān)注的當下，以及國家對甲醇、甲醛影響食品安全問(wèn)題的重視，保障人們餐桌飲食安全刻不容緩。在此其中，氣相色譜儀、食品甲醛快速檢測儀等儀器將發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用。
