白酒是我國特有的民族傳統(tǒng)產(chǎn)品，有著上千年的歷史，甜味對白酒的風(fēng)味起著很大的作用。現(xiàn)代研究表明優(yōu)質(zhì)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒之所以具有醇甜感，是由于白酒本身含有一定的多元醇、酮等甜味物質(zhì)，如丁二醇、丙三醇、雙乙酰等，甜味適度的白酒可以給人以甘醇綿甜的愉悅感。
我國只允許在配制酒中添加少量三氯蔗糖，而各種香型的發(fā)酵型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中均規(guī)定不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，因此對白酒中甜味劑進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測，為白酒企業(yè)質(zhì)量控制和相關(guān)監(jiān)管部門規(guī)范市場行為提供了重要依據(jù)。前，白酒中甜味劑的檢測方法主要有液相色譜法、液相色譜－質(zhì)譜法、毛細(xì)管電泳法等。
針對白酒中甜味劑檢測的液相色譜法， 其單次進(jìn)樣只能檢測一種或兩種甜味劑，需耗費(fèi)大量時(shí)間、人力、物力，檢測過程繁瑣，效率低下。本研究建立了一種能夠同時(shí)檢測白酒中三種甜味劑的方法，該方法檢測安賽蜜、糖精鈉、阿斯巴甜的成本較低，操作簡便，便于在白酒企業(yè)中推廣應(yīng)用。
樣品經(jīng)前處理,以甲醇∶0.02M乙酸銨(V/V)=25∶75作為流動相,選用XDB-C18柱,在220nm波長下檢測。該方法定量限為0.05mg/L;樣品回收率分別為安賽蜜90.5%~97.3%、糖精鈉92.6%~98.3%、阿斯巴甜91.5%~97.9%;相對標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為3.38%~1.49%、4.01%~1.97%、4.52%~1.20%。此方法前處理簡單,操作簡便,具有較好的準(zhǔn)確性和重復(fù)性。
推薦儀器：PXLC-1000液相色譜儀
