隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高和消費升級，人們對于肉類(lèi)商品的需求不斷增加，而豬肉不僅含有豐富的維生素、鈣、磷等營(yíng)養成分，可以使身體感到更有力氣，還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并能提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，繼而改善人體缺鐵性貧血，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚等作用，這使得豬肉“稱(chēng)霸”大眾餐桌。
據悉，我國生豬飼養量約占全球的一般，豬肉產(chǎn)量也占全球一半左右，但即便如此，為滿(mǎn)足消費者對豬肉的需求，我國還需從國外進(jìn)口一部分。而如今受非洲豬瘟影響，豬肉價(jià)格同比上漲了116.4%，面對如此重手的豬肉價(jià)格，眾多網(wǎng)友在直呼吃不起的同時(shí)，還是會(huì )選擇購入少量豬肉。
但前不久，豬肉這一餐桌上的“奢侈品”出現了質(zhì)量問(wèn)題。3月27日，山東省市場(chǎng)監督管理局網(wǎng)站發(fā)布了關(guān)于19批次食品不合格情況的通告，通告中顯示濟寧市兗州區和澤順超市銷(xiāo)售的1批次豬頭肉中酸性橙Ⅱ項目不合格。查閱資料后得知，酸性橙Ⅱ屬于化工染料，因食用了含有酸性橙Ⅱ的食品，很有可能會(huì )引起食物中毒甚至是致癌，故而食品工業(yè)中禁止添加酸性橙Ⅱ。但一些不良商販為了確保食物色澤鮮艷、著(zhù)色力強，往往會(huì )將其作為色素而摻入辣椒面的生產(chǎn)與加工中以牟利。
對于本次豬頭肉中檢測出來(lái)3.37mg/kg的酸性橙Ⅱ，譜析色譜小編只想說(shuō)：如此昂貴的豬肉還有質(zhì)量安全問(wèn)題，對我們這原本就不富裕的家庭來(lái)說(shuō)更是雪上加霜……但好在監管部門(mén)及時(shí)檢測出了不合格產(chǎn)品，并責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架了本批次豬肉，眾多消費者才避免受到了這一化學(xué)元素的荼毒。
其實(shí)，隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，經(jīng)過(guò)研究人員大量實(shí)驗的摸索后，酸性橙Ⅱ檢測的方法已經(jīng)得到了擴展和完善，目前可用于檢測食品中酸性橙Ⅱ含量的方法包括有反相高效液相色譜法、高效液相色譜-質(zhì)譜法、超高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫法、薄層色譜掃描法、熒光光譜檢測法、紙層析法和分光光度法等。其中，相較于分光光度法這類(lèi)操作時(shí)間長(cháng)、準確度低的檢測方法，適用于食品中合成食用色素與非食用色素酸性橙Ⅱ同時(shí)測定的高效液相色譜法更受檢測人員的青睞，而該方法的原理是將食品中非食用色素酸性橙Ⅱ經(jīng)提取制成水溶液，注入高效液相色譜儀中，經(jīng)反相色譜分離后，根據保留時(shí)間定性，采用外標法進(jìn)行定量即可。
不僅如此，為規范對食品中酸性橙Ⅱ的檢測，從而確保食品沒(méi)有質(zhì)量安全問(wèn)題，我國還發(fā)布了《出口食品中酸性橙Ⅱ號的檢測方法》等政策法規。除此之外，為了強化肉類(lèi)市場(chǎng)的監管，保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，農業(yè)農村部還組織制定并印發(fā)了《2020年屠宰環(huán)節質(zhì)量安全風(fēng)險監測計劃》，將對違法添加、微生物、動(dòng)物疾病等進(jìn)行嚴格監測。
俗語(yǔ)說(shuō)，“民以食為天，豬糧安天下”，“家里有糧，心里不慌，一頭豬就是一個(gè)小銀行”，這兩句諺語(yǔ)在一定程度上也說(shuō)明了豬肉在我國的菜籃子工程中占有非常重要的地位。相信在政府部門(mén)的嚴防、嚴管、嚴控以及科學(xué)先進(jìn)的檢測設備的作用下，我國豬肉質(zhì)量安全能得到有效保障。
